Spis treści
Nowalijki to młode warzywa, które pojawiają się na rynku po raz pierwszy w nowym sezonie. Są to np. sałata, pomidory, rzodkiewki, ogórki, marchewka, szczypiorek, cebula dymka, natka pietruszki czy rzeżucha.
Nowalijki można podzielić na szklarniowe i gruntowe. Te pierwsze są dostępne od marca do maja i rosną pod osłonami. Te drugie pojawiają się na przełomie maja i czerwca i rosną na polach. Nowalijki są cenione za swoją świeżość, chrupkość i delikatny smak. Zawierają też wiele witamin i minerałów, które są korzystne dla zdrowia. Można je jeść na surowo lub przyrządzać na różne sposoby. Nowalijki to idealny dodatek do wiosennych sałatek, kanapek czy zup.
Dlaczego warto sięgnąć po młode warzywa?
Nowalijki są zdrowe, jeśli są świeże i pochodzą od zaufanych rolników. Niektóre nowalijki mogą być szkodliwe, jeśli są zanieczyszczone pestycydami lub etylenem. Aby uniknąć niebezpieczeństwa, należy dokładnie myć warzywa przed spożyciem i wybierać te z upraw ekologicznych lub regionalnych.
Gdzie można kupić nowalijki? Najlepiej szukać ich na targowiskach lub w sklepach ze zdrową żywnością. Można też spróbować uprawiać je samodzielnie w domu lub w ogrodzie. Warto wybierać nowalijki z polskich upraw, które są smaczniejsze i bardziej naturalne niż te z importu lub z szklarni.
Pomysły na nowalijki
Nowalijki to młode, wiosenne warzywa, które są bogate w witaminy i minerały. Można je jeść na surowo lub przygotować z nich pyszne dania. Co można przygotować z nowalijek? Oto kilka pomysłów:
- Sałatka z rzodkiewką, ogórkiem i szczypiorkiem. Umyj i pokrój warzywa na małe kawałki. Dodaj sól, pieprz, jogurt naturalny i posiekany koperek. Wymieszaj wszystko dokładnie i podawaj na świeżym chlebie lub jako dodatek do mięsa.
- Zupa krem z botwinki. Umyj i posiekaj botwinkę (zarówno liście jak i korzenie). Zeszklij cebulę na maśle, dodaj botwinkę i zalej bulionem warzywnym. Gotuj do miękkości warzyw, a następnie zmiksuj na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i śmietaną. Podawaj z grzankami lub jajkiem ugotowanym na twardo.
- Zapiekanka z pomidorami i serem. Umyj i pokrój pomidory na plasterki. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, posyp solą, pieprzem, oregano i startym serem żółtym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut lub do zarumienienia sera. Podawaj z ryżem lub makaronem.